Kávu pražíme na pražičce ROEST P3000. Jedná se o nejmodernější technologii řízenou softwarem, ovšem profil tvoříme vždy my. Díky technologiím jsme schopni tento profil opakovat bez jediné odchylky. Každou šarži proženeme optickým sorterem a stupeň pražení měříme na Agtron škále přístrojem DiFluid Omix+. Díky tomu jsme i u malých šarží schopni držet kvalitu velké pražírny.
Pražírna a espresso bar TWO BEANS v Hranicích. Pražíme na ROEST P3000, každou šarži třídíme optickým sorterem a stupeň pražení měříme přístrojem.
Šest kroků, které dělí zrno na farmě od balíčku u vás doma.
Ze vzorků každé sklizně vybíráme jen loty, které obstojí na cuppingovém stole. K vám se tak dostává výběr toho nejlepšího.
Každý lot nejdřív rozpražíme na vzorkovačce v několika profilech a cuppingem vybereme ten, ve kterém káva ukáže nejvíc.
Pražíme podle zvoleného profilu. Z každé série daného dne cupujeme minimálně jednu várku.
Upražená zrna projdou optickou třídičkou, která vyřadí každé vadné, nedopražené nebo připálené zrno.
Hned po roztřídění balíme do sáčků s ventilem, aby aroma neuteklo, a ručně zapisujeme datum pražení.
Díky tomuto postupu dostanete vždy tu nejčerstvější kávu.
O chuti kávy rozhoduje péče farmářů a také postupy při pražení. Na tu naši část máme vybavení, díky kterému ručíme za špičkovou kvalitu.
Každou novou kávu nejdřív upražíme na vzorkovací pražičce a hledáme profil, ve kterém se nejlépe projeví.
Do nabídky se dostane jen káva, kterou jsme ochutnali proti ostatním.
Teplotu, proudění vzduchu i otáčky bubnu řídí software po vteřinách, takže se profil dá zopakovat na chlup.
Každou šarži dokážeme zopakovat naprosto stejně.
Optická třídička vyřadí každé vadné, nedopražené nebo připálené zrno. Do pytle jde jen to, co má být.
Do balíčku se tak dostanou jen zrna v odpovídající kvalitě.
Masarykovo náměstí 90 v Hranicích, vedle Allianz. Moderní espresso, ovocný batch brew a celá aktuální nabídka k odnesení domů.
Cesta od první vzorkovací pražičky až k šálku, který si dnes dáte doma, v kanceláři nebo u nás na baru.
Pořídili jsme si vzorkovací pražičku Toper Cafemino a spojili ji s celoživotním nadšením pro kávu.
Začínáme s pravidelnými zásilkami kávy. Nejdříve do domácností, pak i do prvních provozů a firem.
Otevřeli jsme espresso bar v Hranicích na Moravě. Na Masarykově náměstí si tak naši kávu dáte i na místě.
Pořídili jsme vzorkovací pražičku ROEST L200 Ultra, produkční ROEST P3000 a optický sorter, aby i desátá šarže chutnala stejně jako ta první.
