RWANDA – Ngororero

Ngororero je zpracovatelská stanice v Západní provincii Rwandy. Pracuje s 1 405 malopěstiteli z okolních svahů ve výšce 1 600 až 2 000 m n.m. Za stanicí stojí RWACOF – Sucafina v Rwandě – a rozsáhlý program podpory farmářů: pomoc se zlepšováním půdy, obnovou stromů a vlastní školka, která ročně rozdistribuuje až 4 miliony sazenic.

Zpracování je precizní od prvního kroku: třešně projdou flotací, pak vizuální kontrolou, a teprve poté pulpingem. Fermentace trvá 10 hodin, následuje sušení na vyvýšených postelích za průběžného přebírání. Ta pečlivost je znát v šálku. Rwandská káva se na specialty scéně prosadila teprve v posledních dekádách – a Ngororero je jedním z důvodů, proč ji svět začal brát vážně. V roce 2018 získala nejvyšší ocenění na Ernesto Illy International Coffee Awards.