ETIOPIE – Taferi Kela

Taferi Kela je vesnice v regionu Sidamo, která navzdory tomu, že leží na stejném horském hřebeni jako slavnější producenti, zůstávala dosud stranou pozornosti. Tuto kávu k nám přivádí Bette Buna – v překladu „Dům kávy" – firma, která tady není jen obchodním partnerem, ale skutečnou součástí komunity.

Příběh začal, když dědeček Syoum a babička Emame předali farmu i odpovědnost za rozvoj celé vesnice Dawitu a Hester. Od té chvíle Bette Buna systematicky mění podmínky místních pěstitelů: učí je zlepšovat půdu, obnovovat agrolesnické systémy a sbírat výhradně zralé třešně. Zralé třešně váží víc a produkují lepší kávu – pěstitelé tak dostávají více za kilogram i prémiový bonus za kvalitu.

Každý rok Bette Buna distribuuje přes 350 000 zdravých sazenic z vlastní školky. Jde o odrůdy přizpůsobené změně klimatu, které průměrnému pěstiteli přinesou minimálně 2 USD ročně za každou vzrostlou rostlinu. V oblasti, kde průměrný měsíční příjem devítičlenné rodiny nepřesahuje 50 USD, to znamená ekonomický dopad přes 650 000 USD ročně.

Zpracování je stejně pečlivé jako celý příběh: anaerobní natural s přídavkem kávové šťávy prohlubuje ovocný charakter a přidává šálku na komplexnosti. Výsledkem je bohatá, sladká káva s tóny crème caramelu, lesního ovoce a jemné vanilky, dotažená hořkou čokoládou a černým čajem.