BRAZÍLIE – Fazenda Salto

Fazenda Salto patří rodině Reisových přes 40 let. Dr. Fabio Reis se vyučil a pracoval jako lékař, ale káva se táhla jeho životem jako stálá nit už od dětství – a nakonec vyhrála. Dnes farmu o rozloze 800 hektarů vede společně se svými syny Androu a Jucou.

Reisovi vsadili na specialty segment naplno: investovali do moderních technologií, postavili nové statické sušicí boxy a řadu vyvýšených postelí. Pozemky farmy jsou pečlivě zmapované a jednotlivé parcely mají přidělené konkrétní metody zpracování – vše s jediným cílem: co nejlepší šálek. Vedle kvality klade Fabio velký důraz na udržitelnost a environmentální i sociální odpovědnost farmy.

Tento lot odrůdy Icatu byl mechanicky sklizen a čtyři dny se sušil na slunci na patiích. Poté putoval do rotační sušičky, kde strávil dalších pět dní při průměrné teplotě 35 °C. Po dosušení káva sedm dní odpočívala ve skladovacím zásobníku, byla loupána a odeslána do skladu družstva COCATREL.