Peru – Dulce Suenos (decaf)

Sdružení pěstitelů kávy Ande Peruanos bylo založeno v roce 2020 ve městě Jaén a je neziskovou společenskou organizací spojující farmáře z kávových rodin. Posláním sdružení je zlepšovat ekonomickou situaci, kvalitu života a udržitelnost pěstitelských oblastí. Oproti počátečním 162 členům v roce 2020 už dnes Ande Peruanos sdružuje přes 260 pěstitelů a objem vyprodukované kávy rychle roste.

Členové Ande Peruanos jsou držiteli organických certifikací (NOP-USDA, RTPO, EU) a certifikace UTZ. Farmy se nacházejí v různých nadmořských výškách od 980 do 2169 m n. m., což přináší rozmanité chuťové profily a sklizeň, která probíhá od března do října. Káva dosahuje cuppingového skóre od 80 do 86 bodů podle SCA. Při pěstování a zpracování kávy je kladen důraz na šetrný přístup k půdě, vodě i krajině a spravedlivé pracovní podmínky.

Sklizené zralé kávové třešně jsou pečlivě tříděny, odpeckovány a fermentovány v nádržích 12–24 hodin podle nadmořské výšky, následně se suší v solárních sušičkách nebo stanech. Výběrová káva je skladována v pytlích z polyetylenu a polypropylenu.

Pro tuto kávu je použita metoda bezkofeinování tzv. sparkling water decaf, což je šetrný, přírodní a organicky certifikovaný proces využívající pouze oxid uhličitý a vodu. Výsledkem je káva bez kofeinu s plně zachovanou chutí, aroma a strukturou zrna.