Peru - Olivera Diaz

Marcial Olivera Diaz pěstuje kávu na svých 4 hektarech v obci Nuevo Trujillo v San Jose de Lourdes, jedné z největších vesnic regionu Cajamarca s ideálními podmínkami pro kvalitní kávu s citrusově máslovým profilem. Pěstuje převážně odrůdu Caturra spolu s Bourbonem a Castillo. Sklízí selektivně místní sběračkami z obce, po sklizni třešně promyje, flotuje, odpeckuje a fermentuje 24 hodin.

Kávu pak suší ve stínu v dřevěné sušičce přistavěné k jeho domu, což zajišťuje pomalé a rovnoměrné sušení.

V severním Peru Falcon změnil přístup k nákupu – místo družstev kupují přímo od nezávislých pěstitelů jako Marcial skrz sklad v Jaénu. Tím zajišťují plnou finanční transparentnost, prémiové ceny nad trhem a podporují 438 registrovaných farmářů v San Ignacio a Jaén. Nezaměstnaní producenti (75% v oblasti) často prodávají za dumpingové ceny překupníkům, takže tento přímý model zvyšuje jejich příjmy a kvalitu.