Nicaragua – Tierra Linda

Linda Vista pochází ze dvou sousedních farem v komunitě Las Manos v Dipilto, region Nueva Segovia v Nikaragui. Finca Santa Isabel je rodinná farma s více než sedmdesátiletou historií, ležící ve výšce 1220 m n. m., a sousední Finca Mirjam, získaná v roce 2025, se nachází mírně západně ve výšce 1252 m n. m. Na ploše osmnácti hektarů pěstují odrůdy Caturra, Catuai, Parainema a Catimor pod stínem stromů Inga, domácího tvrdého dřeva, erythriny, banánovníků a ovocných stromů, přičemž udržují 30 až 50% stínu a chrání 15 hektarů nedotčeného lesa na Santa Isabel.

Péče o půdu zahrnuje dvě hnojení půdy a tři aplikace listových hnojiv, kombinující nízký vliv syntetických přípravků s domácím kompostem a biohnojivem z kávy. Formativní řez a regulace stínu podporují zdraví rostlin.

Sklizené třešně jsou pečlivě vybírány ručně, plavou a poté odpočívají 18 hodin před zpracováním. Na Santa Isabel se používá tradiční mytý proces: odstranění dužiny, fermentace v kachlových nádržích po dobu 24 až 36 hodin, důkladné mytí a následné sušení. Finca Mirjam nemá vlastní mokrý mlýn, a proto třešně putují na Finca Bethania, kde se provádí různé metody zpracování včetně Washed, Honey, Natural a anaerobní fermentace podle přísných standardů třídění a fermentace. Všechny mokré pergameny jsou pak skladovány v sušárně Cafetos de Segovia před dalším zpracováním a exportem.

Integrovaná ochrana proti škůdcům kombinuje průběžné terénní kontroly, správu koruny a tkání, pasti na broku a preventivní postřiky s nízkým dopadem. Na farmách se nesází jiné plodiny. Klima na Santa Isabel vykazuje známky změn, jako je zvýšený výskyt choroby “ojo de gallo” a nepravidelné kvetení, zatímco Mirjam pociťuje nerovnoměrné srážky, které stresují rostliny a oddalují kvetení.

Tato káva je tak plodem dlouhodobé rodinné péče a moderní preciznosti, nabízí stínem pěstovanou kávu s vyváženým profilem.